糟虾的做法大全

糟虾是一道具有浓郁酱香味的传统中式菜肴，它是以虾为主要材料，利用糟料腌制而成。糟料是由米酒、白糖、酱油、姜片、葱段等多种调料调制而成，这些调料能够渗透入虾肉中，增添了酱香味和口感。

下面是一份糟虾的做法大全：

材料：
1. 鲜虾500克
2. 米酒50毫升
3. 白糖20克
4. 酱油30毫升
5. 姜片3片
6. 葱段3根
7. 料酒适量
8. 盐适量
9. 生粉适量
10. 植物油适量

步骤：
1. 虾洗净控干水分备用。姜片切成末。葱段切成段。
2. 取一个干净的容器，加入米酒、白糖、酱油、姜末、葱段，搅拌均匀。
3. 将虾放入调料混合物中腌制，腌制时间可根据个人口味决定，一般腌制时间在1-2小时。
4. 取一个平底锅，加入适量的植物油，烧至六七成热。
5. 把腌制好的虾均匀地放入锅中煎炸，炸至两面金黄色即可捞出。
6. 再次取一个干净的容器，加入适量的料酒和盐，将炸好的虾放入容器中腌制片刻。
7. 将腌制好的虾放入锅中翻炒均匀，加入适量的生粉搅拌均匀，炒至虾肉变色即可出锅。

糟虾的做法虽然简单，但是它却有着浓郁的酱香味和嫩滑的口感。虾肉经过腌制后，吸收了糟料的味道，变得更加鲜美。在炒制的过程中，能够让虾肉更加入味，烹饪时间不宜过长，以免虾肉过熟变硬。同时，加入适量的生粉，可以起到增加虾肉的嫩滑口感的作用。

糟虾是一道色香味俱佳的菜肴，适合做为一道家常菜或者宴会上的一道菜。它既可以做为主菜搭配米饭食用，也可以做为开胃菜或者下酒菜搭配啤酒食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，糟虾都能为宴客增色不少。