包韭菜肉饺子馅的做法

材料:
- 韭菜：200克
- 肉馅：250克（可以选择猪肉、鸡肉或牛肉）
- 姜蒜末：适量
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 蛋清：适量
- 食用油：适量

步骤:
1. 将韭菜洗净，切成细碎的段。
2. 将肉馅放入大碗中，加入姜蒜末、酱油、生抽、盐、料酒、胡椒粉、鸡精和蛋清，搅拌均匀。
3. 加入韭菜段，再次搅拌均匀，使馅料充分融合。
4. 在一个饺子皮上放入适量的馅料。
5. 蘸一点水在饺子皮的边缘，然后将皮对折，捏紧封口。
6. 重复以上步骤，直到将所有的馅料都包完。
7. 在一个煮锅中加入适量的水，待水开后，将饺子放入锅中煮熟。
8. 煮至饺子浮起并水开时，再继续煮2-3分钟即可。
9. 将煮熟的饺子捞出，沥干水分。
10. 加入适量的食用油，翻炒均匀，即可食用。

小贴士:
- 如果嫌打馅麻烦，也可以直接将韭菜和肉馅一起放入搅拌机中打成韭菜馅。
- 馅料的味道可以根据个人口味酌情调整，比如加入葱花、花生碎等。
- 煮饺子时水开后可以加入一些冷水再煮，这样能够让饺子皮更加劲道。