酱猪心的做法最正宗的做法

酱猪心是一道传统的中式菜肴，以下是最正宗的做法：

材料:
- 猪心500克
- 生姜片2块
- 葱段2根
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生粉适量
- 食用油适量

步骤:
1. 将猪心冲洗干净，切成薄片，放入锅中加入适量的水和一些料酒煮沸，焯水去腥。捞出后沥干备用。
2. 锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香。
3. 加入猪心翻炒均匀，然后加入少许料酒，炒至变色。
4. 加入适量的老抽和生抽，炒匀。
5. 加入适量的盐和糖，再次炒匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟至猪心变软糯。
7. 加入少许生粉水勾芡，炒匀即可。

酱猪心炖煮的时间要控制得当，煮得过久会导致猪心变得过酥软，影响口感。此外，根据个人口味可以适量添加蒜末、辣椒等调料增加风味。