番茄虾滑的做法

番茄虾滑是一道色香味俱佳的菜肴，口感鲜美，营养丰富。下面是番茄虾滑的详细制作步骤。

材料：
1. 新鲜大虾：500克
2. 番茄：2个
3. 鸡蛋清：1个
4. 淀粉：适量
5. 姜末：适量
6. 料酒：适量
7. 鸡精：适量
8. 盐：适量
9. 葱花：适量
10. 食用油：适量

步骤：
1. 虾去壳，去虾线，用清水洗净。
2. 虾放入碗中，加入适量料酒，姜末，盐搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 番茄洗净，切成小块备用。
4. 虾捞出，用厨房纸巾吸干水分。
5. 虾放入碗中，加入适量淀粉，鸡蛋清，少量盐，搅拌均匀，使淀粉和鸡蛋清均匀包裹在虾上。
6. 热锅加入适量食用油，油热后将虾块放入煎炸，煎至两面金黄捞出沥油备用。
7. 炒锅加热，加入适量食用油烧热，放入姜末煸炒出香味。
8. 加入番茄块煮炖，加入少量盐，翻炒均匀，将番茄煮烂。
9. 加入一碗清水，煮沸后加入虾块，烧开后调小火，炖煮5分钟。
10. 加入适量的鸡精调味，撒上葱花，翻炒均匀后即可。

温馨提示：
1. 虾块在腌制时要加入适量料酒，能够去腥增加鲜味。
2. 虾块在裹淀粉和鸡蛋清时，要均匀裹覆，以保证炸出的虾滑酥脆。
3. 番茄要煮烂才能释放出浓郁的番茄味。
4. 炖煮虾块时，火候要适宜，不宜过火，以免虾滑变得硬脆。

番茄虾滑的制作方法简单，味道鲜美。不仅是一道适合家庭用餐的菜肴，也是宴客好菜。好好掌握制作技巧，一起享受美食的乐趣吧！