干锅辣鸭头的做法

干锅辣鸭头是一道具有麻辣味道的传统川菜，下面是制作干锅辣鸭头的步骤：

材料：
1. 鸭头：1只
2. 干辣椒：适量
3. 花椒：适量
4. 姜蒜：适量
5. 青蒜：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 料酒：适量
8. 盐：适量
9. 白糖：适量
10. 食用油：适量

步骤：
1. 将鸭头切成小块，用清水洗净并沥干备用。
2. 在锅中倒入适量的食用油，将鸭头块放入锅中煸炒至表面变色。
3. 用剪刀将干辣椒剪成小段，花椒压碎备用。
4. 加入剪好的干辣椒和花椒继续翻炒。
5. 加入姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入适量的料酒焯水，去腥。
7. 加入适量的盐和白糖调味。
8. 将炒好的鸭头块放在焯水的锅中，加入适量的水盖过鸭头，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。
9. 炖煮期间，可以将青蒜切段备用。
10. 炖煮至鸭头变得软烂后，加入青蒜段翻炒均匀即可。

这样，一道美味的干锅辣鸭头就做好了，可以搭配米饭或面条食用。