牛肉煎包的做法与配方

牛肉煎包，是一道非常受欢迎的传统中式美食。它的外皮是薄而脆的，内馅是鲜嫩多汁的牛肉与蔬菜，口感丰富，香气四溢。下面是牛肉煎包的基本做法和配方。

首先，需要准备的配料有：牛肉切丁、洋葱切碎、大葱切碎、蒜末、姜末、酱油、淀粉、盐、胡椒粉、香油。

1. 首先，将牛肉切成小丁，用刀背拍打牛肉片，使其更容易入味。

2. 将切好的牛肉放入碗中，加入适量的酱油、淀粉和盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使牛肉入味。

3. 取一个平底锅，在锅底抹一层少量的食用油，加热。将腌制好的牛肉倒入锅中，用中小火煎炒，翻煎至牛肉丁变色，捞出备用。

4. 同时，将洋葱、大葱、蒜末、姜末放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和香油，搅拌均匀，将调料均匀地倒入锅中，炒至调料充分融入蔬菜，熟透后捞出备用。

5. 准备好切好的牛肉丁和炒熟的蔬菜，将它们混合在一起，拌匀即可。

接下来是包馅料的步骤：

1. 将面粉、酵母、糖和盐放入一个大碗中，逐渐加入温水，边倒边搅拌，直到面团变得光滑和有弹性。

2. 将面团放在台面上，用手掌揉搓几分钟，使其更加柔软。

3. 将揉好的面团放入碗中，盖上湿布，静置30分钟至1小时，让面团发酵。

4. 酵母发酵后，将面团取出，揉搓成一个长条，然后切成适合包馅的小面团。

5. 将小面团擀成圆形饼皮，用手将馅料包入饼皮中，捏紧口封。

最后是煎包的步骤：

1. 首先，在平底锅中抹一层食用油，加热到中火。

2. 将包好的馅料饼放入锅中，轻轻按压饼的中心，使其稍微瘪下。

3. 将锅盖盖上，用中小火慢慢煎炸，直到底面金黄脆脆。

4. 翻面再煎另一面，同样的火候，煎至两面金黄、酥脆。

5. 将煎好的牛肉煎包捞出，晾凉片刻，即可享用。

牛肉煎包是一道美味可口的中式小吃，在中国的早餐和小吃摊上经常可以找到。它的制作过程虽然稍微繁琐，但是只要掌握了正确的步骤和配方，就能够在家里成功做出美味的牛肉煎包。