冷面热做的做法

冷面是一道以面条为主料，搭配各种配料和调料制作的凉菜，通常在夏季食用。下面是冷面的一种常见做法：

材料：
- 面条：通常使用宽粉，也可以选择适合自己口感的其他面条。
- 鸡蛋：1个
- 黄瓜：半根
- 萝卜：适量
- 韭菜：适量
- 黄豆芽：适量
- 紫苏叶：适量

调料：
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 蒜泥：适量
- 辣椒油：适量
- 香油：适量
- 盐：适量

步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，放入热锅中煎成薄饼状，取出晾凉后切成细丝备用。
2. 黄瓜和萝卜洗净，切成细丝备用。
3. 韭菜切成小段。
4. 锅中烧水，将面条放入煮熟，捞出后用冷水冲洗至凉爽。
5. 将凉面放入碗中，加入酱油、醋、蒜泥、辣椒油、香油和盐，搅拌均匀。
6. 在面条上摆放黄瓜丝、萝卜丝、鸡蛋丝、韭菜和黄豆芽，并撒上紫苏叶作为装饰。
7. 搅拌均匀即可。

冷面热做的关键是面条要趁热煮熟后迅速冲洗至凉爽，然后加入调料搅拌均匀，最后再加入各种配料进行装饰。冷面是一道口感清凉、味道鲜美的夏季食品，适合作为正餐或凉菜来享用。可以根据个人口味的喜好调整配料和调料的用量。