香干回锅肉的做法

材料：
- 200克香干
- 300克猪肉（五花肉或者瘦肉均可）
- 2颗干辣椒
- 3颗蒜瓣
- 2片姜
- 2颗葱
- 适量的盐
- 适量的白胡椒粉
- 适量的生抽
- 适量的料酒
- 适量的酱油
- 适量的糖
- 适量的淀粉
- 适量的食用油

步骤：
1. 将猪肉切成薄片，腌制15分钟。在腌制时加入1勺料酒和一些盐搅拌均匀。
2. 干辣椒用剪刀剪成段状，香干切成适当大小的块状。
3. 葱切成段，蒜切成薄片，姜切成细末备用。
4. 炒锅烧热，加入适量的食用油，放入猪肉炒至变色。捞出备用。
5. 同一锅加入蒜和姜炒香，然后放入干辣椒继续炒香。
6. 加入香干和猪肉一起翻炒均匀，加入一勺料酒、一勺糖、适量的盐、白胡椒粉、生抽和酱油调味翻炒均匀。
7. 将适量的水加入锅中，煮沸后转小火焖煮约10分钟，直到猪肉熟软。
8. 最后勾芡，将适量的淀粉与水调成糊状，加入锅中搅拌均匀收汁即可出锅。
9. 出锅前撒上葱花，即可享用香干回锅肉。

温馨提示：
- 可根据个人口味调整盐、糖、辣椒的用量。
- 香干可根据个人喜好事先用沸水焯水5分钟，使其更加嫩滑。
- 想要增加口感，也可以加入蔬菜（如豆芽、青椒等）一同翻炒。