炒肚片的家常做法

炒肚片是一道经典的川菜，其家常做法如下：

材料：
- 猪肚：500克
- 姜：适量
- 葱：适量
- 辣椒：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 精盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精（可选）：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将猪肚先洗净，用开水煮5分钟，撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 将猪肚切成薄片，姜切丝，葱、辣椒和蒜都切碎备用。
3. 在炒锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜丝和蒜末煸炒出香味。
4. 加入猪肚片翻炒至变色，加入料酒翻炒均匀。
5. 加入辣椒和葱末继续炒匀，加入适量的生抽、精盐、白胡椒粉和鸡精（可选）继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的花椒粉，继续翻炒均匀即可。

炒肚片炒制时间不宜过长，以保持口感的嫩滑。根据个人口味可以适量调整调料的使用量。如果喜欢麻辣口味，还可以加入干辣椒一同翻炒。接下来，就可以享受一份美味的炒肚片了。