焖鹅的做法及配料

焖鹅是一道传统的川菜，下面是焖鹅的做法及配料：

所需配料：
1. 鹅肉：500克（切块）
2. 料酒：适量
3. 生姜：适量（切片）
4. 葱：适量（切段）
5. 八角：2颗
6. 桂皮：适量
7. 干辣椒：适量
8. 蒜：适量（切片）
9. 酱油：适量
10. 盐：适量
11. 糖：适量
12. 老抽：适量
13. 鸡精：适量
14. 水：适量

步骤：
1. 将鹅肉块放入锅中，加入适量的料酒，焯水去腥。将焯水后的鹅肉捞出备用。
2. 热锅加入少量油，放入姜片、蒜片、八角和桂皮煸炒，炒出香味。
3. 加入切好的鹅肉块煸炒至表面变色。
4. 加入适量的酱油，老抽，糖，盐，鸡精，翻炒均匀。
5. 倒入适量的水，水能将鹅肉完全浸没，加入适量的干辣椒。
6. 大火煮沸后转小火焖煮30分钟至鹅肉变得软烂入味。
7. 最后加入葱段，再煮3分钟即可。

这样，一道香味浓郁的焖鹅就做好了。可以搭配米饭或面食一起食用。