牛上脑的家常做法

牛上脑是一道以牛脑为主要材料的家常菜。以下是一种常见的牛上脑的做法：

材料:
- 牛脑：500克
- 豆腐：200克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 蒜瓣：3-4瓣
- 姜块：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 葱花：适量

步骤:
1. 将牛脑放入开水中煮3分钟，捞出后切成小块备用。
2. 豆腐切成小块，青椒和红椒切成丝，大蒜切碎，姜切成片备用。
3. 热锅加入适量的油，放入姜片和大蒜炒香。
4. 加入牛脑块翻炒片刻，加入料酒焯水去腥味。
5. 加入豆腐块和青红椒丝翻炒均匀。
6. 加入适量的盐，生抽，糖和鸡精调味，再加入适量的水烧开。
7. 在锅中加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花点缀即可。

这样，一道美味的牛上脑就做好了，可以搭配米饭或面条一起享用。