炖牛肉汤的做法及配料

炖牛肉汤是一道美味又营养的汤品，下面是简单的做法和配料：

所需配料：
1. 牛肉块或牛肉骨（500克）
2. 洋葱（1个，切块）
3. 胡萝卜（1根，切块）
4. 莲藕（1段，切块）
5. 香菇（4朵，切块）
6. 姜片（3片）
7. 大蒜（3瓣，切片）
8. 生姜（1小块）
9. 料酒（适量）
10. 清水（适量）
11. 盐（适量）
12. 胡椒粉（适量）
13. 香菜（适量，作为 garnish）

步骤：
1. 将牛肉块或牛肉骨用开水烫一下，去除血水和杂质。然后用冷水浸泡30分钟，以去除腥味。
2. 炒锅中加热一些油，将洋葱、胡萝卜、莲藕、香菇、姜片和大蒜放入锅中炒熟。
3. 接着将牛肉块或牛肉骨放入锅中翻炒均匀，加入适量料酒进行腌制。
4. 加入足够的清水，将生姜切成数片加入锅中，用中小火炖煮1-2小时，以使牛肉烂熟。
5. 在炖煮过程中，可以根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉调味。
6. 最后将炖好的牛肉汤装碗，撒上香菜点缀即可食用。

这是一个基本的炖牛肉汤的做法，你可以根据自己的口味和喜好调整配料和调味品的比例。另外，你也可以在炖牛肉的过程中加入其他蔬菜、豆腐等食材，增加汤品的丰富度。