酱油河虾的做法

酱油河虾是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，色香味俱佳。下面是酱油河虾的详细做法。

主要原料：
1. 大虾：500克（约20只）
2. 鸡蛋：2个
3. 葱姜蒜：适量
4. 料酒：适量
5. 酱油：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 白糖：适量
9. 盐：适量
10. 植物油：适量

步骤：
1. 准备工作：
- 大虾去壳洗净，用刀背轻轻拍打一下，剪去虾背上的黑线，用清水焯水去腥，备用。
- 鸡蛋打入碗中，加入盐、少许胡椒粉，搅拌均匀，备用。
- 葱姜蒜切末备用。

2. 煎虾：
- 热锅冷油，加入适量的植物油，放入虾，煎至两面金黄。
- 将炸好的虾捞出，沥干油分。

3. 爆炒：
- 锅中加入适量的植物油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入料酒，炒匀。
- 倒入煎好的虾，炒匀。
- 加入适量的酱油，生抽，翻炒均匀。
- 放入适量的老抽，继续翻炒均匀。
- 加入适量的白糖和盐，翻炒均匀。
- 倒入适量的清水，慢慢炖煮，直到虾熟透，酱汁浓稠。

4. 装盘：
- 将炖煮好的酱油河虾装盘，撒上少许葱花点缀即可。

小贴士：
- 使用新鲜的大虾是制作酱油河虾的关键，虾肉鲜嫩口感好。
- 在煎虾的过程中，注意掌握火候，避免虾过熟或过生。
- 在调味的时候，根据个人口味适量调整酱油、白糖和盐的用量，调出自己喜欢的味道。

酱油河虾是一道简单而美味的菜肴，味道鲜美，非常适合招待客人或用来丰富晚餐的菜单。制作的过程虽然稍微繁琐，但只要掌握好火候和调味品的搭配，就可以轻松做出美味的酱油河虾。祝你做菜愉快，享受美食的乐趣！