山西炒不烂子的做法

山西炒不烂子是一道传统的山西菜品，下面是制作方法：

材料：
1. 500克山西臭豆腐
2. 200克鲜猪肉
3. 100克葱姜蒜
4. 适量的辣椒、豆瓣酱和酱油
5. 适量的植物油

步骤：
1. 将臭豆腐切成小块，用水浸泡10分钟，去腥味。
2. 鲜猪肉切成薄片备用。
3. 葱姜蒜切成细末备用。
4. 热锅加入植物油，将葱姜蒜爆炒出香味。
5. 将猪肉片加入锅中煸炒至变色。
6. 加入豆瓣酱和辣椒，继续翻炒均匀。
7. 放入臭豆腐继续煸炒，加入少量酱油调味。
8. 翻炒约5分钟，直至臭豆腐炒熟，即可。

Tips：
- 煸炒的时间不要过长，以免臭豆腐过烂。
- 根据个人口味可以增加或减少辣椒的量。
- 如果喜欢更香更辣的口味，可以加入适量的五香粉和干辣椒粉增加口感。