溜肉段儿的做法

溜肉段儿是一道传统的京菜。以下是制作溜肉段儿的步骤：

材料：
- 猪肉（瘦肉）：500克
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：适量
- 料酒：适量
- 青蒜：适量
- 姜蒜末：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将猪肉切成长约5厘米、宽1厘米的肉段，并加入料酒、鸡蛋、盐腌制15分钟。
2. 将淀粉撒在腌制好的肉段上，均匀裹上一层薄薄的淀粉。
3. 热锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，将腌制好的肉段放入油锅中炸至金黄色。
4. 炸好的肉段捞出沥油。
5. 锅中再加入适量的油，放入姜蒜末和青蒜翻炒片刻。
6. 加入适量的酱油、白糖和盐，煮至糖溶化。
7. 将炸好的肉段放入锅中，快速翻炒均匀，使肉均匀上浆。
8. 炒好的溜肉段儿放入盘中，即可享用。

溜肉段儿具有香脆可口的口感，是很受欢迎的一道菜肴。可以搭配米饭或者作为下酒菜。