醋溜肉片的正宗做法

醋溜肉片是一道非常经典的川菜。它以酸甜可口的味道和嫩滑的口感而闻名，广受喜爱。下面是一种正宗的醋溜肉片的做法。

首先，准备材料。醋溜肉片的主要材料是猪肉，选择嫩瘦的猪肉，切成薄片。另外，还需要准备葱姜蒜和一些调味料，如酱油、料酒、白糖、盐、醋和淀粉水。

接下来，对猪肉进行处理。将猪肉片放入碗中，加入一勺酱油、一勺料酒和适量的盐，搅拌均匀腌制约15分钟，使其入味。

然后，准备调料。将葱姜蒜切碎备用。另外，还需要将醋、糖和淀粉水调成汁备用。

接下来，炒制醋溜肉片。将炒锅加热，倒入适量的食用油，待油热后放入葱姜蒜炒香。然后将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至变色。

然后，加入调料炒制。将调好的醋、糖和淀粉水的汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让调料充分裹在肉片表面。炒制约1-2分钟，直到汤汁变稠。

最后，出锅装盘。将炒好的醋溜肉片装盘，撒上一些蒜末和葱花作为装饰。可以根据个人口味调整酸甜度和咸度。

这就是醋溜肉片的正宗做法。通过腌制猪肉片、炒制葱姜蒜和调制酸甜汤汁，使得肉片入味并增加风味。此外，快炒的烹饪方法能够保持猪肉的嫩滑口感，并使调料与肉片充分结合。整道菜肴酸甜可口，鲜嫩诱人，适合任何场合享用。