胡椒猪肚鸡的做法

胡椒猪肚鸡是一道具有特色的川菜，以其酱汁浓郁、口感鲜嫩爽口而闻名。下面是胡椒猪肚鸡的制作步骤：

材料：
1. 300克猪肚
2. 400克鸡胸肉
3. 适量的胡椒粒
4. 适量的生姜丝和大蒜末
5. 适量的葱段和香菜
6. 适量的料酒、生抽、老抽和鸡精
7. 适量的水淀粉和食用油

步骤：

1. 猪肚的处理：将猪肚洗净，刮去内膜，切成片状，放入开水中焯水煮沸。然后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 鸡胸肉的处理：将鸡胸肉切成小块，放入碗中，加入适量的料酒、生抽和鸡精腌制15分钟。

3. 炒制鸡肉：将锅烧热，加入适量的食用油，放入腌制好的鸡肉块炒制至变色。然后加入生姜丝和大蒜末炒香。

4. 加入猪肚和调料：将炒制好的鸡肉加入切好的猪肚，再加入适量的胡椒粒、老抽和一些水，炒匀后加盖炖煮15分钟。

5. 调味：炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和味精进行调味。

6. 汤汁浓缩：待汤汁收浓时，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

7. 摆盘：将炖好的胡椒猪肚鸡摆盘，放上葱段和香菜装饰。

胡椒猪肚鸡制作简单，关键在于选择新鲜的猪肚和鸡肉，并且煮熟煮透，保持肉质的鲜嫩和口感的爽滑。加入适量的胡椒粒可以增加菜肴的香辣味道，适量的生姜丝和大蒜末则可以调味和去腥。同时，掌握好火候和调料搭配，能够使胡椒猪肚鸡更加美味可口。