温州瘦肉丸做法

温州瘦肉丸是一道传统的温州特色菜品，口感鲜嫩，味道醇香。下面是一份简单的温州瘦肉丸的制作方法。

材料：
- 猪肉馅：500克
- 豆腐：200克
- 韭菜：100克
- 水发虾仁：50克
- 姜末：适量
- 葱末：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 酱油：适量
- 鸡蛋：1个
- 水：适量

步骤：
1. 先将豆腐用纱布包好，放入榨汁机中榨成豆腐浆备用。
2. 将韭菜洗净切末，并将水发虾仁切碎备用。
3. 将猪肉馅放入大碗中，加入葱末、姜末、料酒、生抽、酱油、食盐、鸡精搅拌均匀，再加入豆腐浆搅拌至肉馅滑嫩。
4. 将切好的韭菜和水发虾仁加入肉馅中，再加入一个鸡蛋搅拌均匀。
5. 将肉馅放入冰箱冷藏15分钟，使其更加紧实。
6. 取适量的肉馅，用手搓成小丸子，形成瘦肉丸。
7. 在锅中烧水，水开后放入瘦肉丸煮熟，煮熟后捞出备用。
8. 锅中加入适量的水，放入适量的盐、姜末、葱末，煮开后放入煮好的瘦肉丸，再加入一些鸡精进行调味。
9. 煮开后，用小火煮约5分钟，使肉丸入味。
10. 最后，将煮好的温州瘦肉丸装盘，撒上一些切碎的韭菜作为装饰，即可上桌享用。

温州瘦肉丸的制作虽然步骤多，但是简单易学。通过添加豆腐浆和韭菜、虾仁这些食材，使瘦肉丸的口感更加嫩滑，并增加了一些鲜香的风味。这道菜适合作为午餐或晚餐的主食，搭配米饭或面食一起食用都非常美味。不妨尝试一下制作温州瘦肉丸，感受其独特的风味。