木耳炒肉片的家常做法

木耳炒肉片是一道经典的家常菜，它口感鲜嫩，色香味俱佳，深受大家喜爱。下面介绍一下木耳炒肉片的家常做法。

准备食材：
1. 肉片：选择瘦猪肉或者牛肉，切成薄片。对于猪肉，可以选择猪腿肉或者里脊肉，切片的时候要保持薄均匀。
2. 木耳：选择新鲜的黑木耳，洗净泡发，撕成小块。如果选用干木耳，需要提前泡发，然后洗净，切成小块。
3. 蔬菜：根据个人口味选择加入洋葱、红椒或者青椒等蔬菜，切成细丝备用。
4. 调料：生姜、大蒜切末备用，蚝油、生抽、料酒、盐、糖适量备用。

下面是具体的步骤：
1. 先将切好的肉片用盐和料酒腌制，腌制时间大约15分钟，这样可以去腥提鲜；
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜末爆炒出香味；
3. 将腌制好的肉片放入锅中煸炒，炒至变色即可盛出备用；
4. 同一锅中，加入蔬菜丝爆炒，炒至断生即可；
5. 将泡发好的木耳放入锅中翻炒，然后加入炒好的肉片继续翻炒，同时添加适量的盐、糖、生抽等调料调味；
6. 最后加入适量的蚝油，翻炒均匀即可出锅。

这道木耳炒肉片还有一些小窍门：
1. 煸炒肉片时要快速翻炒，避免过长时间在锅中，以免肉片变老；
2. 木耳炒的时间不要太久，以保持其鲜嫩的口感；
3. 调料的加入可以根据个人口味调整，喜欢酱香味的可以加一点豆瓣酱。

总之，木耳炒肉片是一道简单又美味的家常菜，只需要准备好食材和调料，按照上述步骤操作，就可以轻松做出一道色香味俱佳的菜品。这道菜可以搭配米饭或者面条食用，口感更佳。无论是平日的普通饭菜，还是待客招待，木耳炒肉片都是一道家常菜中的不二选择。