手抓羊肉的正宗做法

手抓羊肉是一道非常有特色的菜肴，主要发源于中国西北地区。以下是手抓羊肉的正宗做法：

材料：
- 500克羊肉（最好是羊肩肉或羊腿肉）
- 3-4片姜片
- 3-4瓣大蒜，切碎
- 适量盐
- 适量辣椒粉或辣椒油（根据个人口味调整）
- 适量花椒粉
- 适量生姜丝
- 适量葱花

步骤：
1. 先将羊肉切成大块，然后用开水焯水去腥。焯水时可以加入一些姜片去腥味。焯水后捞出肉块备用。

2. 取一个大锅，加入足够的水，放入焯水后的羊肉块，加入姜片、大蒜和盐。煮沸后转至慢火，炖煮2-3小时，直到羊肉变得非常柔软。

3. 将炖好的羊肉捞出，放在一个大碗中，将多余的汤汁倒掉。

4. 用刀将羊肉切成小块，可以根据个人喜好切成薄片或者块状。

5. 在羊肉上均匀地撒上辣椒粉和花椒粉，然后用手将调料搓匀，使其均匀附着在羊肉上。

6. 用锅烧热适量油，放入一些生姜丝炒香。

7. 将炒香的姜丝铺在羊肉上，再撒上一些葱花作为装饰。

8. 手抓羊肉可以直接用手抓着吃，也可以搭配面饼、葱花和特制的酱料一起食用。

这就是手抓羊肉的正宗做法，希望对你有帮助！