粤菜鸡的做法大全

粤菜鸡有很多不同的做法，下面列举一些常见的粤菜鸡做法大全：

1. 港式白切鸡：
材料：鸡（一只约1.2-1.5公斤）、姜片、青葱、盐、生抽、花雕酒。
做法：先将鸡洗净，放入大锅中加水煮开，撇去浮沫后加入姜片、青葱，继续煮15-20分钟。捞出鸡，用盐搓皮，再用滚热的油淋在鸡上，最后撒上葱花和姜丝。调制蘸料，将姜末、蒜末、盐、生抽、花雕酒调匀即可。

2. 港式盐焗鸡：
材料：鸡腿、盐、五香粉、白胡椒粉、蒜粉、生抽。
做法：将鸡腿洗净，抹干水分。混合适量的盐、五香粉、白胡椒粉、蒜粉和生抽，涂抹在鸡腿上，腌制30分钟。预热烤箱至200度，将鸡腿放入烤盘中，烤制约30-40分钟至鸡肉熟透，焗至外表金黄。

3. 广式煲仔鸡饭：
材料：鸡腿、米饭、腊肠、香菇、鸡蛋、葱姜蒜、生抽、老抽、酱油、料酒、盐、糖。
做法：将鸡腿切块，用生抽、老抽、酱油、料酒、盐和糖腌制30分钟。煮开适量水，放入腊肠和香菇焯水，备用。倒入一定量的鸡腿腌制料炒香，加入葱姜蒜爆炒，放入鸡腿煮至变色，加水煮10分钟。然后加入米饭、腊肠和香菇，煮至米饭熟烂。最后加入鸡蛋煮熟即可。

4. 咸水鸡：
材料：鸡胸肉、盐、姜片、五香粉、花椒粉、料酒。
做法：将鸡胸肉放入热水中焯水，捞出后放入凉水中浸泡片刻，切成薄片备用。用少量盐和生姜搅拌匀入味。另起锅，加入适量水，放入姜片、料酒、盐、五香粉和花椒粉，煮开后加入鸡胸肉片煮至熟透。捞出鸡胸肉，切片即可。

以上是一些常见的粤菜鸡的做法，希望对你有帮助！