火烧的做法和配方

火烧是一种传统的中式面点，以外皮酥脆内馅鲜美而闻名。下面是火烧的简单做法和配方：

材料：
- 面团：中筋面粉500克，温水适量
- 馅料：猪肉馅300克，葱花适量，生姜适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，鸡精适量，食用油适量

做法：
1. 将中筋面粉放入大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成一个有弹性的面团。
2. 将面团揉成光滑的球状，在碗中盖上湿布，醒发约30分钟。
3. 将猪肉馅放入碗中，加入葱花、生姜、盐、酱油、料酒、花椒粉、胡椒粉、鸡精和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 取一小块面团，擀成薄片，放入适量的馅料。
5. 将面皮包住馅料，用手掌心轻轻按平，形成扁圆形的火烧。
6. 热锅凉油，将火烧放入锅中，用小火煎炸至两面金黄色，熟透即可。

温馨提示：
- 面团的发酵时间可以根据自己的实际情况调整，一般30分钟可以使面团发酵至适合的状态。
- 煎炸的时候，可以先用中火煎至两面稍微变色，然后转小火继续煎至金黄色，这样火烧皮会更酥脆。

这是一份基本的火烧配方，你也可以根据自己的喜好加入其他的馅料，例如豆沙、莲蓉等。希望对你有帮助！