干锅菜花最正宗的做法

干锅菜花是一道传统的川菜，下面是最正宗的做法：

材料:
- 鲜嫩的菜花一颗
- 猪肉或瘦肉丝 100 克
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 姜蒜末适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 葱花适量
- 鸡精适量
- 香菜适量（可选）

步骤:
1. 菜花洗净切成小朵，放入沸水中焯水备用，使其变软。
2. 热锅冷油，加入干辣椒煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱炒匀，再加入姜蒜末炒香。
4. 加入猪肉丝炒至变色。
5. 倒入料酒煮一下，再加入生抽、盐和糖调味。
6. 加入焯水后的菜花炒匀，炒熟后放入葱花炒匀。
7. 最后撒入少许鸡精提鲜，关火。
8. 装盘时可以撒上香菜点缀。

这样制作出来的干锅菜花鲜香味美，口味正宗。根据个人口味，还可以加入其他配料，如木耳片、腐竹等。