香菇丸子的做法

香菇丸子是一道非常美味和营养的菜肴，它以香菇为主要材料，加上鸡肉和一些调味料制作而成。以下是制作香菇丸子的具体步骤：

1. 准备材料：取适量新鲜的香菇和鸡肉。其中，香菇要选择中等大小的，鸡肉要在去骨后切成丁状备用。此外，还需要一些葱姜蒜末、盐、酱油、料酒和淀粉作为调味料。

2. 用开水将香菇浸泡约15分钟，使其变软，然后捞出沥干水分，待用。同时，将鸡肉丁放入碗中，加入适量盐、酱油、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟，使其入味。

3. 处理香菇：将泡软的香菇切成小丁状备用。

4. 将腌制好的鸡肉丁倒入砂锅中，加入适量水，在中火上煮沸，然后转为小火煮熟。煮熟后，捞出鸡肉丁并备用。

5. 将煮鸡肉的锅中剩下的汤汁倒入碗中，待用。

6. 在一个大碗中，将切好的香菇、鸡肉丁、葱姜蒜末和适量的盐、酱油、料酒、淀粉放入，搅拌均匀。然后，将前面备好的热汤汁慢慢倒入碗中，不停搅拌，直到混合成均匀的糊状。

7. 将糊状的香菇鸡肉混合物取出适量，用手搓成丸子状。

8. 另取一个平底锅，加入适量的食用油，加热至六成热。

9. 将搓好的丸子放入锅中，用中小火煎炸，煎至两面金黄即可。

香菇丸子煎炸时，要注意火候，不要煎得太脆或太糊，否则会影响口感和口味。

10. 将煎好的香菇丸子盛出放在盘中，撒上一些葱花作为装饰，香菇丸子就做好了。

香菇丸子的制作过程相对简单，但需要注意的是掌握好火候，以保证丸子的口感和味道。这道菜肴不仅具有香菇的特殊风味，还有鸡肉的鲜嫩口感，营养丰富，适合作为素菜或者主菜搭配米饭食用。香菇丸子的外表金黄诱人，内里松软鲜香，是一道可口又美观的家常菜肴。