花生拌芹菜的做法

花生拌芹菜是一道简单又美味的凉菜，下面是做法：

材料：
1. 鲜嫩芹菜 250 克
2. 花生米 100 克
3. 大蒜 2 瓣
4. 生姜 1 片
5. 酱油 2 汤匙
6. 醋 1 汤匙
7. 食用油 适量
8. 盐 适量

步骤：
1. 芹菜洗净后切成 3-4 厘米长的段，放入开水中焯烫一分钟，捞出后放入冷水中过凉备用。
2. 蒜瓣切碎，生姜剁碎备用。
3. 将花生米用沸水焯烫 1 分钟，然后用冷水冲洗，剥去花生的外皮。
4. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入花生米炒香，直到花生米微微发黄，取出备用。
5. 另起一个锅，加入少量食用油，放入蒜末和生姜末炒香。
6. 将炒香的蒜末和生姜末混合酱油、醋、盐，搅拌均匀成酱汁。
7. 准备一个大碗，将焯烫好的芹菜放入碗中，倒入酱汁，用筷子或者手将芹菜和酱汁充分混合均匀。
8. 最后撒上炒香的花生米，拌匀即可。

花生拌芹菜酱香爽口，适合作为一道凉菜搭配米饭或者当做小食品享用。