茄子炖肉的家常做法

茄子炖肉是一道传统的家常菜，下面是一种简单的家常做法:

所需食材:
- 猪肉片或者瘦肉切块 (约250克)
- 茄子 (2个)
- 大葱 (1根)
- 姜块 (适量)
- 蒜瓣 (适量)
- 料酒 (适量)
- 白胡椒粉 (适量)
- 盐 (适量)
- 生抽 (适量)
- 鸡精 (适量)
- 油 (适量)
- 水淀粉 (适量)

做法步骤:
1. 茄子洗净，去掉两头，切成适当大小的块状备用。猪肉洗净，切片或切块。葱切成葱段，姜切成姜块，蒜切末备用。
2. 锅中加入适量的油，放入猪肉翻炒至变色，加入料酒，炖煮片刻去腥味。
3. 加入姜块、葱段和蒜末，炒出香味后放入茄子翻炒均匀。继续翻炒片刻。
4. 加入适量的盐和白胡椒粉，炒匀后加入生抽调味。再炒匀。
5. 加适量的水，调小火炖煮15-20分钟，确保茄子软烂，猪肉熟透。
6. 水淀粉勾芡，加入适量的鸡精调味，再炒匀。
7. 出锅前可以适量加入一些香菜进行装饰。

经过以上简单的步骤，一道美味的茄子炖肉就完成了。根据个人口味的不同，你也可以根据自己的喜好适量调整调料的使用量。希望你能成功地制作出一道美味可口的茄子炖肉！