干煸羊排的做法

干煸羊排是一道传统的川菜，主要特点是口感酥脆，并带有麻辣味道。下面是一种常见的干煸羊排的做法：

材料：
- 羊排 500 克
- 姜块 3 片
- 大蒜 4 瓣
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 干花椒粒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量

步骤：
1.将羊排切成块状，用刀背拍打松软，加入料酒、盐、生抽、鸡精、胡椒粉腌制20分钟。

2.将腌制好的羊排放入热锅中，用中小火煎至两面金黄，保持羊排内部嫩滑。

3.取出煎好的羊排，锅中留少量底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4.放入干辣椒、花椒继续煸炒至香味出来，加入煎好的羊排重新煸炒均匀。

5.最后放入青蒜炒匀，调入盐和鸡精，根据个人口味调整。

6.炒至羊排表面酥脆，出香味即可装盘。

7.趁热食用，可以作为主菜或配菜食用。

干煸羊排是一道比较重口味的菜肴，可以搭配米饭一起食用，也可以配上一些清淡的蔬菜，增加口感的层次感。