羊肉卤的正宗做法

羊肉卤是一道非常经典的中国菜肴，下面是一种正宗的做法：

主料：
- 500克羊肉片（可以选择羊腿肉、羊肩肉等）
- 适量香菜（装饰用）

调料：
- 2片姜
- 2颗大葱
- 4瓣大蒜
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 半勺老抽
- 适量香叶
- 适量八角
- 适量香辣粉
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量豆瓣酱
- 适量生姜丝
- 适量蒜末
- 适量花椒粉
- 适量红辣椒
- 适量白芝麻

步骤：
1. 将羊肉片用水泡洗净，去掉血水和腥味。
2. 锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，煮沸后将羊肉片放入焯水，撇去浮沫，煮至羊肉变色后捞出备用。
3. 炒锅中热油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒至出香味。
4. 加入羊肉片翻炒均匀后，加入生姜丝、蒜末、香叶、八角和适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香辣粉，炒匀。
5. 加入适量的水，与羊肉片略过面即可。水要盖过羊肉片。大火煮沸后改小火炖煮20分钟，直至羊肉入味、变得软烂。
6. 装盘时撒上香菜、花椒粉、红辣椒和白芝麻即可。

这样一道正宗的羊肉卤就完成了，可以搭配米饭或者面条食用，口感香辣、肉质嫩滑、味道浓郁。