甏肉的做法及配料

甏肉是一道传统的湖南菜，口感酥脆香辣，制作方法如下：

所需配料：
- 五花肉500克
- 姜片几片
- 葱段适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 植物油适量

制作步骤：
1. 将五花肉切成薄片，放入碗中加入适量的料酒和少许生抽搅拌均匀腌制15分钟左右。
2. 锅中倒入适量植物油，加入腌制好的肉片煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中再加入适量的植物油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。
4. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入糖、盐、酱油和生抽调味炒匀。
5. 倒入适量的水，并将炒好的肉片倒入锅中，烧开后转小火煮至肉片变软烂。
6. 锅中加入淀粉勾芡，使汤汁变稠。
7. 最后，撒上葱段翻炒均匀即可出锅。

最后，将煮好的甏肉装盘，可以作为主菜或者下饭菜享用。