红烧茄子饭店正宗做法

红烧茄子是一道经典的中国菜，下面是红烧茄子饭店正宗的制作方法：

材料：
- 茄子：4-6条
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：3汤匙
- 白糖：1-2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 鸡精（可选）：1/2茶匙
- 盐：适量
- 植物油：适量
- 水淀粉：适量（用于勾芡）

步骤：
1. 将茄子洗净切成长约5厘米、宽约2厘米的段，然后放入盐水中浸泡20分钟，以去除苦涩味。
2. 葱切段，姜切片，蒜剁碎备用。
3. 热锅加植物油，将茄子炸至外表微金黄。
4. 炒锅加热，倒入适量的植物油，放入姜蒜炒香。
5. 加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火煮沸后转小火，继续煮3分钟。
7. 将炸好的茄子放入锅内，翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁。
8. 继续用小火炖煮5-8分钟，使茄子变得软烂入味。
9. 如果需要调整口味，可以根据个人喜好添加适量的盐和鸡精。
10. 最后用水淀粉勾芡，使酱汁浓稠。

红烧茄子可搭配米饭或馒头食用，非常美味可口。