正宗油泼面的做法

正宗的油泼面是一道传统的四川菜，特色在于面条烹调时用热油泼在面上，使得面条香脆好吃。下面是油泼面的做法：

所需材料：
- 面条：400克（可以使用普通面条、意面或者手擀面）
- 蔬菜：适量（例如莴苣心、青蒜等）
- 豆芽：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 盐：适量
- 辣椒油（可选）：适量

步骤：
1. 烧开一锅水，将面条放入锅中煮熟。根据面条包装上的指示时间进行煮熟，使面条具有一定的韧性。
2. 同时，准备一个大碗，将适量的食用油倒入碗中，放入盐、酱油、蚝油调味。
3. 将煮熟的面条捞出放入碗中，迅速搅拌均匀，使面条充分吸收调料。
4. 洗净蔬菜和豆芽，切成段，放入沸水中焯烫30秒至1分钟，使其熟透。
5. 将焯烫好的蔬菜和豆芽铺在面条上。
6. 烧热食用油，倒在面条和蔬菜上，即可听到油泼面的经典响声。
7. 如果喜欢辣味，可以在面条上加一些辣椒油或者辣椒粉。

现在，正宗的油泼面就做好了。香脆的面条配上鲜嫩的蔬菜，加上热油的浇在面上，是一道美味可口的四川特色菜品。