虾仁扒油菜的做法

虾仁扒油菜的做法:
所需食材：
- 虾仁：250克
- 油菜：500克
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 精盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量

步骤:
1. 准备食材：将虾仁洗净备用，油菜清洗干净切段，葱姜蒜切末备用。

2. 处理虾仁：将虾仁加入碗中，加入适量料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。

3. 炒制油菜：热锅冷油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入油菜段炒熟，加入适量盐调味。炒熟后盛出备用。

4. 炒制虾仁：将锅重新烧热，加入适量油，将腌制好的虾仁放入锅中快速翻炒至变色。加入适量生抽、料酒、精盐、鸡精调味。

5. 勾芡：倒入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀使汤汁浓稠。

6. 完成：倒入炒熟的油菜段继续翻炒均匀，使虾仁与油菜充分混合均匀后即可盛出。

温馨提示：
- 炒制虾仁时火候要掌握好，不要过火，以免虾仁变硬。
- 勾芡时可根据个人口味调整汤汁的浓稠度。
- 喜欢辣的可以加入适量的辣椒粉增加口味。