葱油蛏子的做法

葱油蛏子是一道经典的中式菜肴，口感鲜嫩，味道鲜美。以下是葱油蛏子的制作步骤：

材料：
- 新鲜蛏子 500克
- 葱 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量

步骤：
1. 先将蛏子浸泡在冷水中，加入一些盐，浸泡30分钟，去除蛏子身上的沙子。
2. 捞出蛏子，用刷子或者牙刷清洗干净。
3. 将蛏子放入锅中，倒入足够的水，加入姜块和葱段，大火煮沸。
4. 煮沸后继续煮3-5分钟，直到蛏子外壳全部打开。
5. 将煮好的蛏子捞出，冲洗干净。
6. 准备葱、姜和大蒜，分别切成末备用。
7. 锅中热油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
8. 加入蛏子，翻炒均匀。
9. 加入料酒、生抽和适量盐，继续翻炒均匀。
10. 炒熟后关火，撒上葱花，翻炒均匀即可。

葱油蛏子做法简单，但需要注意的是清洗干净蛏子，以确保口感的新鲜和食材的卫生。