清炖鲫鱼的做法

清炖鲫鱼是一道经典的家常菜，制作起来简单又美味。以下是清炖鲫鱼的做法：

材料：
- 鲫鱼2条
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 清汤适量
- 葱花适量
- 香菜适量（可选）

步骤：
1. 鲫鱼剖腹去鳞，去掉鱼腥味后，冲洗干净。
2. 取一大碗，将鲫鱼放入碗中，加入适量的料酒，用手轻轻揉搓鲫鱼，鲜腥味更易去除。
3. 将鲫鱼取出，用清水冲洗干净，沥干备用。
4. 取一口炖盅，将鲫鱼放入盅中，加入适量的清汤，使鱼身完全浸没。
5. 加入适量的姜片，盖上盖子，放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，或者至鲫鱼肉质变白熟透即可。
6. 蒸好的鲫鱼取出，将鱼盖划开。
7. 锅中加入适量的清汤，烧开后加入适量的盐和白胡椒粉，调成味汤。
8. 将味汤倒入盖好的鲫鱼上，撒上葱花和香菜点缀即可。

清炖鲫鱼香气扑鼻，鱼肉鲜嫩，汤汁清淡透亮，非常开胃可口。