清蒸龙利鱼的做法

清蒸龙利鱼是一道传统的中式菜肴，以鱼的新鲜和鲜美为特点，以清淡爽口的口感和鲜美的味道而闻名。以下是清蒸龙利鱼的做法。

原料:
1. 龙利鱼一条，重约500克-1公斤，清理干净去鳞去内脏
2. 葱姜蒜适量，切成丝或末
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 生抽适量
6. 精盐适量
7. 糖适量
8. 清水适量
9. 花椒粉适量
10. 食用油适量
11. 鲜香菇适量（可选）

步骤:
1. 鱼身上划几刀，使其入味；然后在鱼身上抹上料酒，腌制10分钟。
2. 准备一个锅或蒸锅，加水烧开。
3. 锅内放入蒸锅架或隔水架，将鱼放到架子上，蒸制10分钟。
4. 鱼蒸熟后取出。
5. 在炒锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末炒锅。炒至香味出来后放入香菇继续炒至香菇变软。
6. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽和少许清水，煮开后勾芡，使之略稠。
7. 将炒好的香菇汁浇在蒸好的鱼身上。
8. 锅中加水，水开后放入蒸锅架，蒸制5分钟。
9. 炒锅内重新加入适量的油，放入花椒粉炒锅，炒至花椒粉冒香后，将花椒油均匀地淋在鱼肉上。
10. 最后，将葱姜蒜丝洒在鱼身上，即可上桌。

温馨提示：
1. 蒸鱼时可以在锅底放一些姜片，能够去腥。
2. 炒香菇汁时可以根据个人口味加入适量的调料。
3. 清蒸的时间需要根据鱼的大小和厚度进行调整，确保鱼的肉质熟透而不过熟。
4. 加入花椒油可以增加口感和香气，但如果不喜欢辣椒味可以省略。
5. 清蒸龙利鱼是一道清淡的菜肴，可以搭配蒸饭或其他配菜一同享用。