红烧老鹅的家常做法

红烧老鹅是一道非常经典的家常菜品，它的做法比较繁琐，但是制作出来的味道鲜美，肉质鲜嫩。下面是红烧老鹅的一个家常做法，共分为选材、准备、烹饪三个步骤。

1. 选材：
选用新鲜的老鹅，最好选择2.5-3斤重的老鹅，肉质较嫩。

2. 准备：
将老鹅宰杀后，洗净内外，去脂膜，切块备用。姜切片备用。

3. 烹饪：
3.1. 锅中热油，倒入姜片煸炒出香味，然后加入老鹅块，煸炒至肉色稍变。
3.2. 加入料酒，翻炒均匀，将鹅块的表面煎至金黄色，将鹅块盛出备用。
3.3. 另起一锅，加入适量的水，水开后将鹅块放入锅中焯水，焯水去腥。
3.4. 锅中加入适量的料酒，糖炒化，糖色成为红色。
3.5. 加入老抽和生抽，翻炒均匀，使鹅块均匀上色。
3.6. 加入水，水的量要稍微多一些，加入适量的盐，糖，姜片，料酒，也可以加入一些香料如八角、桂皮等，提升风味。
3.7. 大火烧开后，转小火煮炖1-1.5小时，直到鹅块变得非常嫩。
3.8. 最后，再收汁，汤汁浓稠即可。

这个家常的红烧老鹅做法不需要太复杂的炖煮工具，可以在家中的常用厨具中完成。这道菜品烹制时间较长，需要慢慢的炖煮，这样才能使鹅块达到最佳口感。最后上桌时，可以撒一些葱花和香菜作为装饰，并且可以根据个人口味调整调料的用量。