鲶鱼炖豆腐的家常做法

鲶鱼炖豆腐是一道非常传统而且美味的家常菜。它的制作方法简单，口感鲜嫩，食材搭配合理，是一道适合全家人享用的菜肴。下面是一种常见的做法。

所需材料：
- 鲶鱼：1条（约500克）
- 嫩豆腐：1块（约300克）
- 食用油：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 小葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
- 葱花：适量（装饰用）

做法步骤：

1. 将鲶鱼宰杀后，剖成两片，用料酒和生抽拌匀腌制15分钟，使其入味。

2. 将豆腐切成适当大小的块状备用。

3. 将锅加热，放入少许食用油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

4. 然后放入鱼片，煎至两面金黄。

5. 倒入适量的清水，水大约要淹没鱼肉。加入少许盐和料酒，煮开后转小火。

6. 放入豆腐块，轻轻搅拌均匀。

7. 继续小火炖煮10-15分钟，让豆腐吸入鱼的鲜味。

8. 即将炖煮完成时，撒一些鸡精提鲜。

9. 将葱切成葱花备用。

10. 最后，撒上葱花点缀，即可出锅上桌。

鲶鱼炖豆腐的做法非常简单，但要注意的是火候掌握和材料的新鲜度。鱼煮得过烂会导致口感变软，而豆腐煮过久则容易散开。因此，在炖煮的过程中要注意火候，不要过度煮熟。另外，最好选择新鲜的鲶鱼和嫩豆腐，以保证菜肴的口感和营养价值。

鲶鱼炖豆腐富有营养，鱼肉富含优质蛋白质和各种维生素，对身体健康有益，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于增强骨骼健康。这道菜既适合老人和小孩，也适合作为补充蛋白质的素食菜肴。最后，味道鲜美的鲶鱼炖豆腐不仅可以与米饭配搭，还可以搭配面条或馒头食用，口感更是美味。