石耳炒鸡蛋的做法

石耳炒鸡蛋是一道以石耳和鸡蛋为主要材料的传统中式菜肴，口感嫩滑，味道鲜美。下面是制作石耳炒鸡蛋的详细步骤：

1. 准备材料：
- 石耳：泡软后用清水洗净备用。
- 鸡蛋：按人数计算，打散备用。
- 葱姜蒜：切成细末。
- 酱油：适量。
- 盐和胡椒粉：适量。
- 食用油：适量。

2. 处理石耳：
- 把泡软的石耳用清水冲洗干净，确保没有泥沙和杂质。
- 将洗净的石耳备好，待用。

3. 炒鸡蛋：
- 热锅凉油，倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香。
- 把打散的鸡蛋倒入锅中，用筷子搅拌均匀，使鸡蛋炒熟。
- 加入适量的盐和胡椒粉，提味，炒匀后盛出备用。

4. 炒石耳：
- 热锅凉油，倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入已处理好的石耳，翻炒均匀。
- 加入适量的盐和胡椒粉，提味，炒匀后倒入炒鸡蛋的锅中。

5. 翻炒均匀：
- 把炒鸡蛋和石耳倒入同一个锅中，用锅铲把它们翻炒均匀，使调料和味道充分融合。
- 继续翻炒数分钟，直到石耳变得软烂，鸡蛋变得黄嫩，出锅前可以适量调整盐和胡椒粉的味道。

6. 盛盘装盘：
- 把炒好的石耳炒鸡蛋倒入大碗中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜叶，增添美感。
- 石耳炒鸡蛋可以作为一道菜肴搭配米饭或者面食食用，也可以当作早餐、午餐或晚餐的主食之一。

石耳炒鸡蛋是一道简单易制作的家常菜，不仅口感鲜美，而且具有营养丰富的特点，石耳含有丰富的胶原蛋白和多种维生素，对皮肤和血液循环有良好的保养效果。而鸡蛋则是一种营养价值很高的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质，能提供人体所需的多种营养物质。

总之，制作石耳炒鸡蛋的方法简单易学，成本低廉，适合各种人群食用，是一道营养健康又美味的家常菜。