牛肉莲菜饺子馅的做法

牛肉莲菜饺子馅是一道传统的中式饺子馅，将新鲜的牛肉与莲菜搭配在一起，口感鲜美，营养丰富。下面将以牛肉莲菜饺子馅的做法为例，介绍详细的步骤。

所需材料：
1. 牛肉：300克
2. 莲菜：200克
3. 葱末：适量
4. 姜末：适量
5. 蒜末：适量
6. 食盐：适量
7. 酱油：适量
8. 料酒：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 蚝油：适量
11. 鸡精：适量
12. 香油：适量

步骤：
1. 准备牛肉，将其清洗干净后剁成肉馅。可使用细蓉剁肉机进行剁碎，也可使用刀剁成细丁，保持一定的肉块儿感。

2. 准备莲菜，将其洗净后切成莲菜丁备用。

3. 在一个大碗中，将切好的牛肉放入，加入葱末、姜末和蒜末，再加入适量的食盐、白胡椒粉、酱油、料酒、蚝油和鸡精。根据个人口味可以适量增减调料的用量。将调料与牛肉充分搅拌均匀，然后腌制十五分钟，使牛肉充分吸收香味和调料。

4. 将切好的莲菜加入腌制好的牛肉馅中，再加入适量的香油，充分搅拌均匀，使牛肉与莲菜充分混合。

5. 馅料调制好后，取一块饺子皮，放少许馅料在中心位置。然后用手指蘸水湿润饺子皮的边缘，将饺子皮对折，并用手指捏紧边缘将馅料包裹住。然后按照个人喜好的形状，可以选择将口袋稍微敲打出点儿气泡，或者用手指按压包裹口部分揉成合适的样子。

6. 将包好的饺子放入煮沸的开水中，用铲子稍微搅拌一下，防止饺子粘连。当饺子浮起来的时候，继续煮开水，再煮3-5分钟至熟烂捞出。

牛肉莲菜饺子馅的做法虽然简单，但有着鲜美的口感和丰富的营养，适合作为一道正餐或下午茶的点心食用。希望你能喜欢这道美味的牛肉莲菜饺子馅！