荞麦馒头的做法和配方比例

荞麦馒头是一种以荞麦面为主要原料而制作的馒头。相比普通的面粉馒头，荞麦馒头更具有独特的口感和营养价值。荞麦富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，对身体健康有益。以下是制作荞麦馒头的做法和配方比例：

荞麦馒头的配方比例如下：
- 荞麦面：500克
- 酵母：5克
- 水：适量

制作荞麦馒头的步骤：

1. 准备工作：将荞麦面过筛放入大碗中备用。将酵母加入适量温水中搅拌溶解。
2. 形成面团：将酵母水倒入荞麦面中，用筷子或手指搅拌均匀。然后逐渐加入适量的水，同时边加水边搅拌，直到形成一个略微湿润的面团。
3. 揉面：将面团倒在台面上，用手揉面至光滑，面团稍微有些湿润但不会沾手。这个过程需要耐心和持续的力度揉搓面团。
4. 发酵：将揉好的面团放回大碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放置在温暧的地方进行发酵。一般情况下，发酵时间约为1小时，或者直到面团的体积增大约一倍。
5. 压气：发酵结束后，将面团从碗中倒在台面上，用手轻轻压气，将面团中的空气排出。
6. 分割：将压气后的面团再揉搓一下，然后分割成适量大小的小面团。根据个人喜好，可以将每个小面团用手压成扁平形状或者圆形。
7. 最后发酵：将分割好的小面团放在蒸锅的蒸格上，再次盖上湿布或保鲜膜，进行最后一次发酵，大约需要15-20分钟，或者直到小面团再次膨胀一些。
8. 蒸煮：将蒸锅加热至水开时，将蒸格放入蒸锅，盖上锅盖，用中小火蒸煮约15-20分钟。
9. 完成：蒸煮完成后，关掉火，稍微静置几分钟，然后可打开锅盖，取出馒头。

荞麦馒头的制作过程较为简单，需要注意的是揉面的时间和力度，以及发酵温度和时间的控制。此外，可以根据个人口味的不同，添加一些其他的配料，比如葱花、芝麻等，以增加馒头的口味和风味。荞麦馒头可以作为早餐、午餐或晚餐的主食，搭配其他菜肴一起食用，不仅美味可口还有营养价值。