清水蛋糕的做法和配方

清水蛋糕是一款简单而美味的传统中国糕点。它以清爽、轻盈的口感以及纯净、淡雅的味道而闻名。下面简要介绍一下清水蛋糕的做法和配方。

配方：
- 鸡蛋：4个
- 白砂糖：200克
- 温水：200克
- 低筋面粉：200克
- 泡打粉：1茶匙
- 香草精：适量

做法：
1. 首先，将鸡蛋打入一个大碗中，用打蛋器或筷子轻轻打散。
2. 接着，加入白砂糖搅拌均匀，让糖完全溶解在蛋液中。
3. 然后，逐渐倒入温水，边倒边搅拌，确保水分充分混合。
4. 接下来，过筛加入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀，避免出现面粉颗粒。
5. 最后，在面糊中加入适量的香草精，提升蛋糕的香气。
6. 将蛋糕糊搅拌均匀后，静置片刻，让面糊中的气泡平息下来。
7. 在此期间，预热烤箱至180℃。
8. 准备一个戚风蛋糕模具，将模具内壁涂抹一层食用油，以免蛋糕粘在模具上。
9. 将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，排除空气泡洞。
10. 放入预热的烤箱中，用中层火烤制大约35-40分钟，或直至蛋糕表面呈现金黄色并插入牙签后可以干净地取出。
11. 烤好的蛋糕取出后，倒扣在烤网上，待凉。
12. 蛋糕完全冷却后，用刀子沿着模具内壁轻轻切割，取出蛋糕。

清水蛋糕是一种非常简单的糕点，它的成功与否取决于面糊的制作过程。在制作过程中，要注意面糊的搅拌均匀，避免出现面粉颗粒。此外，蛋糕在烤制过程中不要频繁开关烤箱门，以免影响蛋糕的发酵和烤制结果。

清水蛋糕口感清爽，松软而有弹性，适合作为早餐或下午茶点心搭配牛奶或茶叶。此外，这款糕点也可以根据个人口味进行创新，例如添加水果丁、巧克力颗粒或坚果碎粒等，为蛋糕增添更多的口感和层次。

总之，清水蛋糕是一款简单又美味的糕点，通过简单的配方和制作步骤，你可以在家中亲手制作出美味的清水蛋糕，享受纯净、淡雅的糕点风味。