紫薯酥饼的做法

紫薯酥饼是一种口感香脆、味道独特的传统小吃。下面是制作紫薯酥饼的步骤：

材料准备：
- 紫薯：500克
- 低筋面粉：200克
- 白糖：50克
- 黄油：50克
- 牛奶：适量
- 食用油：适量
- 白芝麻：适量

步骤一：煮紫薯
1. 将紫薯洗净，削皮切块。
2. 将切好的紫薯放入锅中，加入足够的水，用中火煮熟。可以用筷子轻松插入薯块时即可关火。
3. 将煮熟的紫薯捞出，用勺子压成泥状。

步骤二：制作酥皮
1. 将低筋面粉加入碗中，加入白糖拌匀。
2. 将黄油切成小块，加入面粉中。用手指慢慢揉搓，直到呈现出沙粒状。
3. 慢慢加入适量的牛奶，揉成面团。注意不要揉过度，以免面团过于黏腻。

步骤三：包裹酥皮
1. 将面团分成若干个小块，擀成薄片。
2. 将紫薯泥均匀地放在薄片上。
3. 将外面的皮包裹起来，捏紧封口。

步骤四：煎饼
1. 取一个平底锅，加入适量的食用油，用中小火加热。
2. 将包好紫薯泥的饼放入锅中，用铲子慢慢翻转，煎至两面金黄即可。
3. 重复以上步骤，直至所有饼都煎好。

步骤五：撒上白芝麻
1. 煎好的饼放在盘子上，撒上适量的白芝麻。
2. 饼稍微晾凉后即可食用。

制作紫薯酥饼需要注意的事项：
- 紫薯在煮熟后要尽量去除多余的水分，避免饼的口感过湿润。
- 制作酥皮时，黄油要保持冷藏状态，面粉和黄油充分揉搓后再加入牛奶，这样饼的酥脆度会更好。

紫薯酥饼是一款简单易学、制作过程相对简便的小吃，可以作为下午茶的点心，也可以作为早餐或零食享用。它的紫薯内馅酥皮的搭配，给人们带来了独特的口感和美味，深受人们的喜爱。尝试制作一下紫薯酥饼，美味的滋味定会让你回味无穷。