鲁菜大虾烧白菜的做法

鲁菜大虾烧白菜是一道色香味俱佳的传统鲁菜菜品，它采用大虾和白菜为主要食材，经过简单的烹饪和调味处理，使虾肉鲜嫩多汁，白菜烹制后保持了嫩脆的口感。以下是鲁菜大虾烧白菜的具体做法：

食材准备：
1. 大虾适量，虾籽去除，虾身剪去虾须，去泥线，洗净。
2. 鲜嫩的白菜适量，洗净切段。
3. 姜适量，切成姜末。
4. 蒜适量，切成蒜末。

烹饪步骤：
1. 首先将大虾用清水清洗干净，沥水备用。
2. 锅中倒入适量的油，加热至高温，放入大虾炒煮至变色，捞出备用。
3. 接着倒入适量的油，放入姜末、蒜末炒香。
4. 炒香后，将白菜段倒入锅中，用中小火翻炒均匀。
5. 然后将之前煮好的大虾放入锅中，与白菜一起翻炒均匀。
6. 炒至白菜变色且虾熟透后，加入适量的盐、鸡精、料酒、白胡椒粉，调味后继续翻炒一会儿。
7. 最后加入适量的清水，盖上锅盖，用大火煮开。
8. 开锅后，转换成小火慢慢炖煮，直到白菜烂熟。
9. 等到汤汁稍微收浓时，加入少许花椒粒和香菜，再煮一会儿。
10. 出锅前，可以根据个人口味增加适量的鸡精和生抽调味。

鲁菜大虾烧白菜制作完成后，可将其装盘，上菜时可以撒上一些香菜末和红油提升颜色和口感。这道菜肴以鲜嫩的大虾和爽脆的白菜为主角，搭配鲜香的姜蒜味，口感丰富，鲜美可口。它不仅具有丰富的营养，提供了大量的蛋白质和维生素，还能增加人体对蛋白质的消化吸收。鲁菜大虾烧白菜适合各个年龄段的人食用，是一道家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。