板栗红烧肉的做法

板栗红烧肉是一道传统的家常菜，它的特点是色香味俱佳，肉质酥烂，口感丰富。下面我将为大家介绍一下板栗红烧肉的制作步骤。

首先，我们需要准备以下的食材：

1. 猪肉五花肉500克，最好选择一整块肥瘦相间的五花肉，这样肥瘦搭配会更好。
2. 新鲜的板栗300克，可以选择现购或者使用现成的真空包装的板栗。
3. 姜块3块，葱两段，料酒适量。
4. 食用油适量。
5. 冰糖适量（可根据个人口味调整）。
6. 生抽适量。
7. 老抽适量。
8. 盐适量。

接下来我们来进行具体的制作步骤：

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的块，然后放入热水中焯水1-2分钟，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。这样做的目的是去腥。

2. 热锅冷油，加热后放入姜块和葱段爆炒出香味，然后放入焯水后的五花肉块，煸炒均匀，待五花肉变色后，加入适量的料酒翻炒均匀。

3. 将炒好的五花肉块捞出，放入锅中加入适量的生抽，老抽和盐，放入适量的水，大火烧开，然后转小火慢慢炖煮约30分钟，使五花肉入味变得酥烂。期间可以不断翻动，防止粘锅。

4. 另起一锅，加入适量的水，放入板栗，大火烧开，煮约10分钟，这样可以去除板栗的皮壳。然后捞出板栗，用刀片小心地去掉板栗的外皮。

5. 将去掉皮壳的板栗放入炖煮好的红烧肉中，再次烧开，然后转小火慢炖约10分钟，使板栗入味。

6. 最后，加入适量的冰糖，翻煮几分钟，让冰糖完全溶化，色泽红亮。根据个人口味可以再次加盐调味。

7. 最后起锅，装盘即可。

这样制作出的板栗红烧肉肉质酥烂，味道醇香，板栗的甜味和五花肉的鲜香相互融合，口感丰富。这道菜品即可作为正餐搭配米饭，也可以作为下酒菜，非常美味。希望大家也能成功制作出美味的板栗红烧肉，享受美食的乐趣！