红烧剥皮鱼的家常做法

红烧剥皮鱼是一道美味的家常菜，它口感鲜嫩、色香味俱佳，深受大家喜爱。

首先，准备材料。我们需要一条新鲜的剥皮鱼、葱姜蒜适量、生抽、老抽各适量、料酒适量、糖适量、盐适量、香菇适量、胡萝卜适量、红椒适量、鸡精适量、清汤适量。

第一步，处理剥皮鱼。将鱼用刀背轻轻刮去表面的黏液和鱼鳞，确保鱼身干净。然后，将鱼从中间剖成两块，用刀沿着鱼骨轻轻切开，取出鱼骨。再将鱼身切成适当大小的块状备用。

第二步，腌制鱼块。将鱼块放入盆中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制约15分钟，让鱼块入味。

第三步，准备调料。将葱姜蒜切成末，香菇切片，胡萝卜切成片状，红椒切成小块备用。

第四步，烹饪红烧剥皮鱼。将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。然后，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。

第五步，加入调味料。在锅中加入适量的生抽和老抽，糖，翻炒均匀。然后，加入适量的清汤，使鱼块能够浸泡在汤中。再放入香菇、胡萝卜和红椒，翻炒均匀。

第六步，慢炖鱼块。将锅的火力调至小火，盖上锅盖，炖煮约10分钟，待汤汁稍微收干，鱼块入味。

第七步，最后味调。根据个人口味，可适量加入盐和鸡精调味，再翻炒均匀即可出锅。

红烧剥皮鱼的家常做法简单易学，但是要注意火力的掌握，以免烧焦或过熟。此外，选择新鲜的剥皮鱼和新鲜的调料，对于保证味道的鲜美也非常重要。

这道菜色泽红亮，口感嫩滑，汤汁浓郁，鱼肉鲜香，且富含蛋白质、维生素等营养物质，受到很多人的喜爱。无论是平时家常做饭还是招待客人，红烧剥皮鱼都是一道不错的选择。下次你可以尝试一下这个简单的家常做法，来品尝一下这道美味的红烧剥皮鱼吧！