凉拌鸡胗的家常做法

凉拌鸡胗是一道家常菜，口感鲜嫩，味道香辣，非常适合夏天食用。下面给出一种家常做法，希望对你有帮助。

材料：
1. 鸡胗：500克；
2. 葱姜蒜：适量；
3. 辣椒：适量；
4. 生抽：适量；
5. 醋：适量；
6. 食盐：适量；
7. 糖：适量；
8. 麻油：适量；
9. 花椒粉：适量；

步骤：
1. 鸡胗的处理：将鸡胗冲洗干净，去除表面的杂质。然后将鸡胗放入沸水中焯水3分钟，煮熟后捞出备用。
2. 调制酱汁：将葱姜蒜切末，辣椒切段。将葱姜蒜末和辣椒段放入碗中，加入适量的生抽、醋、食盐、糖、麻油和花椒粉，搅拌均匀成为酱汁。
3. 拌匀：将焯水后的鸡胗切成薄片，将鸡胗放入酱汁中，用筷子或者搅拌匀，使酱汁均匀附着在鸡胗上。
4. 静置：将拌匀的鸡胗放入冰箱中静置30分钟，让酱汁更好的渗入鸡胗中。
5. 凉拌：凉拌鸡胗继续取出后均匀搅拌，确保酱汁均匀附着在鸡胗上。
6. 摆盘：将凉拌好的鸡胗摆盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

温馨提示：
1. 鸡胗焯水的目的是去除腥味，同时保持鸡胗的嫩滑口感。
2. 酱汁的调味可以根据个人口味进行调整，可以增加或减少原料的使用量。
3. 静置的时间可以根据时间充裕情况决定，静置时间越长，鸡胗越入味。
4. 凉拌鸡胗可以搭配米饭或者面食食用，也可以作为凉菜搭配其他菜品食用。

通过以上步骤，我们可以做出一道口感鲜嫩，味道香辣的凉拌鸡胗。希望你能尝试并享受这道美味的家常菜。