牛肉炒尖椒的做法

牛肉炒尖椒是一道香辣可口的经典菜肴，在中国传统家常菜中非常受欢迎。主要材料有牛肉和尖椒，以及一些辅料和调味料。下面是一份制作牛肉炒尖椒的详细步骤。

1. 准备材料：主要材料包括牛肉、尖椒，以及蒜末、姜末和一些调味料（如盐、生抽、料酒、胡椒粉和鸡精）。

2. 处理牛肉：首先将牛肉切成薄片，然后用刀背轻轻拍打一下，使其更加嫩滑。接下来，在牛肉中加入一些盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制大约15分钟。

3. 处理尖椒：将尖椒洗净后切成细长的块状，去除籽和内膜，备用。

4. 热锅炒牛肉：在炒锅中倒入适量的油，烧热后加入蒜末和姜末炒香。然后将腌制好的牛肉片倒入锅中，用大火快速翻炒，直至变色、变硬，捞出备用。

5. 炒尖椒：在同一个锅中加入少量油烧热，放入切好的尖椒块，用中小火翻炒一会儿，直至尖椒略微变软而仍然保持脆嫩。这个过程约需1-2分钟。

6. 调味：将炒好的牛肉倒入锅中与尖椒一起翻炒均匀，接下来加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精，炒匀均衡地将调味品均匀地融入到食材中。

7. 出锅：最后，翻炒的牛肉和尖椒熟透且入味后，即可出锅。

牛肉炒尖椒是一道简单易学且口感独特的菜肴。牛肉与尖椒的搭配产生了辣味和鲜美的对比，同时尖椒的脆嫩又增添了菜肴的口感。这道菜肴被广泛用于米饭、面食和馒头等主食的配菜，也可单独作为一道拌饭的主菜。无论是在家中亲自做或是在餐馆点餐，牛肉炒尖椒都是一道经典美味的选择。