红烧鳕鱼的家常做法

红烧鳕鱼是一道美味、营养丰富的家常菜品，口感鲜嫩，香气四溢。下面是红烧鳕鱼的家常做法：

材料：
- 鳕鱼块：600克
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 温水：适量
- 植物油：适量

步骤：

1. 鳕鱼的处理：
- 将鳕鱼块洗净，用刀背剁去鱼皮，切成适量大小的块状。
- 用盐和料酒腌制鳕鱼块，腌制15分钟，使其入味。

2. 锅中炒姜葱：
- 锅中加入适量的植物油，烧热后加入切成片的姜和葱，炒出香味。
- 将炒好的姜葱捞出备用。

3. 红烧酱汁的制作：
- 另起锅，放入适量的植物油，加热后加入白糖，用小火翻炒，使糖变成焦色。
- 加入腌制好的鳕鱼块，翻煎两面至微黄色。
- 加入适量的生抽和老抽，调成红褐色的酱汁。
- 加入适量的温水，使鱼块稍微淹没在汤汁中。
- 加入之前炒好的姜葱，再加入适量的盐，煮开后转小火焖煮约5分钟。

4. 汁水浓缩：
- 将鳕鱼块翻面，继续焖煮5分钟，让汤汁浓缩。
- 最后，用温水调成的淀粉水勾芡，使鱼块表面有一层薄薄的浓汁即可。

5. 出锅装盘：
- 将烧好的红烧鳕鱼盛出，装盘即可。

红烧鳕鱼做法简单，但需要掌握好火候，以保持鱼肉的口感鲜嫩。此外，也可以根据个人口味加入一些其它调味料，如蒜蓉、豆瓣酱等，以增加鲜香味道。这道菜可以搭配米饭或面条一起享用，也可配上蔬菜、豆腐等搭配食用。红烧鳕鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，具有很好的保健作用，常食用有助于补充营养、改善健康。