正宗粉蒸肉的做法

正宗粉蒸肉是一道以肉类为主要原料，利用蒸煮的方法制作而成的传统中式菜品。它的制作过程繁琐，但口感鲜嫩，肉质脂香，被称为中国菜的经典之一。以下是正宗粉蒸肉的制作方法。

首先，准备好所需的主要材料：五花肉500克，糯米粉适量，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，鲜酱油适量，香油适量。

接下来，将五花肉切成块状，然后将其用刀背敲打，使其更加鲜嫩。然后，将切好的五花肉放入碗中，加入适量的料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右。

腌制的同时，准备一个大碗，将适量的糯米粉加入碗中，然后加入适量的开水搅拌均匀，使其成为糊状糯米粉浆。浆糊的浓度应该适中，不要过稀过浓。

将腌制好的五花肉块从碗中取出，用清水洗净，然后将水分完全沥干。

接下来，将腌制好的五花肉块均匀地裹上一层糯米粉浆。裹好后，将五花肉块放入蒸锅中，用大火蒸煮约10分钟，使其肉质变得酥烂。

在五花肉蒸煮的同时，可以准备调料。将适量的葱姜蒜切成末，然后放入一个小碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、鲜酱油和香油，搅拌均匀。

蒸煮完成后，将蒸好的五花肉块取出，将其表面的糯米粉浆抹去，然后将肉块切成薄片。

最后，在肉块上均匀地铺上调料，再撒上葱末，最后将锅中剩余的调料均匀地浇在肉块上。

正宗粉蒸肉的做法就完成了。根据个人口味的不同，还可以将肉块煎一下，使其表面呈现金黄色，增加口感和颜值。

总之，正宗粉蒸肉的制作过程虽然繁琐，但是做出来的菜品却能带给人们口感鲜嫩、肉质脂香的美味享受。