清炖羊肉的做法及配料

清炖羊肉是一道传统的滋补养生菜肴，以其鲜美的味道和高营养价值而深受人们的喜爱。下面是清炖羊肉的常见做法及所需配料。

配料：
1. 鲜嫩的羊肉块：一般选择瘦肉，约500克，切成大小均匀的块。
2. 姜片：适量。
3. 蒜瓣：适量。
4. 料酒：适量。
5. 盐：适量。
6. 清水：约1500毫升。
7. 葱段：适量。
8. 其他调味料：根据个人口味可适量添加胡椒粉、八角、香叶等。

做法：
1. 将羊肉块放入滚水中焯水，将杂质去除干净。焯水时可加入料酒，有助于去腥。然后捞出羊肉块，用冷水洗净备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣略煸炒出香味。
3. 将焯水后的羊肉块放入锅中，翻煎一下以提鲜。
4. 倒入适量的清水，水量以没过羊肉为准，大火煮沸后撇去浮沫。
5. 转小火慢慢炖煮，一般需要一个半小时至两个小时，直到羊肉变得酥烂。
6. 炖煮的过程中，可适量加入葱段和其他调味料，提升羊肉的香气。
7. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。

清炖羊肉可口香嫩，汤汁鲜美，肉质酥烂，富含丰富的营养成分。羊肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B群、铁、锌等，对提高免疫力、补充体力有益。而羊肉中的蛋白质属于优质蛋白质，容易被人体吸收利用。此外，羊肉还有温中暖肾、益气补虚、滋补肝脏的功效，特别适合体寒、气虚体质的人食用。

清炖羊肉的做法较为简单，但需要慢慢炖煮的时间较长。在逐渐慢火炖煮的过程中，羊肉会逐渐变得酥软，汤汁也会逐渐浓郁。炖制时可随个人口味加入其他调味料，但不宜过多以保持清淡的风味。同时，由于羊肉本身的味道较为浓郁，炖煮时可选择少放盐，以充分体现羊肉的鲜香。